株式会社新澤醸造店

所在地

本社: 宮城県大崎市三本木
醸造蔵: 宮城県柴田郡川崎町

歴史・環境

創業1873年。
「究極の食中酒」をテーマに、食を引き立てる名脇役を目指す蔵元です。
地名銘柄の「愛宕の松」は時の詩人・土井晩翠がこよなく愛した酒としても有名で、
「館山の頂き開く 酒むしろ 愛宕の松の薫いみくじ」
という詩を書き残しています。

五代目の新澤巌夫氏は、2002年より宮城県最年少社氏(さらには同県初の蔵元社氏)に就任し、当時傾きかけていた蔵の再建に着手。
同年に立ち上げた「伯楽星」は、「食中酒」というコンセプトをどこよりも明確に打ち出し、
甘みを抑えたシャープな味わいで全国にファンを増やしていきました。

しかし、2011年、東日本大震災で蔵は全壊。
そんな絶望の中でも、新澤氏の不屈の精神と彼を慕う蔵人、そして大勢のボランティアの力によって仕込み蔵を柴田郡川崎町に移転、同年中に見事復活を遂げました。
2016年には「あたごのまつ」が日本一に、
2018年には当時22歳だった女性社員を杜氏に大抜擢し(全国最年少女性杜氏)、
国際的なコンクールで第1位を獲得するなど、さらなる高みを目指し、今なお進化を続ける蔵元です。

株式会社新澤醸造店のおすすめ商品

伯楽星

JAL国際線ファーストクラス搭載酒。

後味のキレが心地いい純米大吟醸。

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愛宕の松

ミラノ酒チャレンジ2019で金賞受賞!

スパークリングSAKE!

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残響 超特選 純米大吟醸 Super7

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零響(れいきょう)-Absolute 0-

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対談動画

銘柄の由来

伯楽星とは「千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず」という逸材を見出す眼力 の重要性を説いた言葉と、伯楽が育てた名馬が天に昇ったという地元に残る伝説に由来。 「伯楽」は中国周代を生きた、馬を見分ける名人。消費者に品質を見抜いていただこうという思いが込められています。

こだわり

徹底した品質管理こそがこの蔵の一番の特長です。搾ったお酒は全品マイナス5度で管理されており、 熟成のタイミングを見極め、少し若目の状態で出荷することにより、消費者の口に入る頃にお酒の ピークを合わせています。

主な受賞歴

  • 2009年より「伯楽星 純米大吟醸」が日本航空国際線のファーストクラスに搭載開始。
  • 2010年・2014年 FIFAワールドカップ公認の日本酒に選ばれる。
  • 2010年 「残響」がアメリカ・グラミー賞のレセプションで振る舞われる。
  • 2015年 雑誌「PEN」の日本酒ミシュラン特集で「伯楽星 特別純米」が三ツ星取得。
  • 2016年 日本最大の日本酒審査会・SAKE COMPETITION 2016の純米部門にて「あたごのまつ 特別純米」が日本一に輝く。
  • 2018年 ブリュッセル国際コンクール(CMB) SAKE selection 2018 本醸造部門にて「あたごのまつ 鮮烈 本醸造」が第一位を獲得。
  • 2019年 平成30酒造年度全国新酒鑑評会にて「あたごのまつ 大吟醸 出品酒」が金賞を受賞。

蔵元への質問コーナー

地震の影響を受けた時はどんな気持ちだったでしょうか?

やっぱり辛い、辛いなっていう。ただ、どんな理由であれ僕らは製造者として製造を止めちゃいけないという指針を持っていました。
ツイッターやソーシャルネットワークをみた人達が「俺も行く、俺も行く」って、色んな人達が手伝いに来てくださって。それでなんとか立ち直ることができました。
蔵を移転するか建て直しするか迷っていましたが、大工さんが捕まらず、建て直しの見通しが全く立たなかったので移転しました。
3月11日に地震の影響を受けていましたが、11月1日には新しい蔵で初洗米をしたいと言って、3ヶ月で体制を整えました。

移転後に気をつけていたことはありますか?

移転をして来て、従業員が3年未満の労働者が9割でした。
他の蔵と差別化するためには、知恵を働かせて勝ちに行くしかない。あの人達が昨日と同じことをしている間に僕らは3つも4つも変化して少しずつでも距離を縮めていこう。
3ヶ月経ったら別会社になろう。これを合言葉にして、4年目で1位を獲れました。

伯楽星の由来とコンセプトを教えてください。

地元の名伯楽。馬を飼っていた人の伝説から取って、「伯楽星」と名付けました。
飲食店さんに品質を見抜いてもらおうと思い、コンセプトは究極の食中酒です。 料理の味わいをもっと底上げできるような酒を目指そうとというのが食中酒の真意です。

蔵元紹介動画