生のまま1ヶ月間も澱が下がらないようにバトナ−ジュし(かき混ぜて)、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出した純米吟醸の生バージョン！
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三井の寿 バトナージュ 純米吟醸 生 720ml
1,540円(税140円)
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生のまま1ヶ月間も澱が下がらないようにバトナ−ジュし(かき混ぜて)、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出した純米吟醸の生バージョン！
「バトナ−ジュ」とは、搾ったワインと澱（おり）を接触させたまま静置しておくシュール・リーという製法の際に、バトン（櫂棒）で澱をかき混ぜる作業のことを指します。 通常、日本酒は搾ったらすぐに澱引き（澱を取り除くこと）をし、上澄み部分のみを瓶詰めしますが、このお酒は澱が下がらないように1ヶ月間もかき混ぜ（バトナ−ジュ）、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出しています。（最終的には澱引きをしますので、お酒は濁っていません。） 今回は特別に火入れをせず、完全生の状態でお届けします。
| 商品名・容量 | 三井の寿 バトナージュ 純米吟醸 生 720ml |
|---|---|
| 蔵元 | 井上合名会社 |
| アルコール度数 | 15% |
| 使用米 | 山田錦（福岡県産） |
| 精米歩合 | 60% |
| おすすめの温度 | 10℃前後 |
| おすすめの酒器 | 白ワイングラス |
| 相性の良い料理 | レバーパテ、焼き鳥（ささみ、ももなど）、鮮魚のカルパッチョ、オリーブオイル、 チーズ、クリーム系、柑橘類を搾った料理など |
▼ 味わい
| ライト | フレッシュ | フルーティ | ソフト |
| ◯ | ◯ |
| シャープ | ドライ | スイート | リッチ |
| ◯ |
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