生のまま1ヶ月間も澱が下がらないようにバトナ−ジュし(かき混ぜて)、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出した純米吟醸の生バージョン!
三井の寿 バトナージュ 純米吟醸 生 720ml
1,540円(税140円)
15 ポイント還元
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三井の寿 バトナージュ 純米吟醸 生 720ml
1,540円(税140円)
15 ポイント還元

生のまま1ヶ月間も澱が下がらないようにバトナ−ジュし(かき混ぜて)、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出した純米吟醸の生バージョン!


「バトナ−ジュ」とは、搾ったワインと澱(おり)を接触させたまま静置しておくシュール・リーという製法の際に、バトン(櫂棒)で澱をかき混ぜる作業のことを指します。 通常、日本酒は搾ったらすぐに澱引き(澱を取り除くこと)をし、上澄み部分のみを瓶詰めしますが、このお酒は澱が下がらないように1ヶ月間もかき混ぜ(バトナ−ジュ)、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出しています。(最終的には澱引きをしますので、お酒は濁っていません。) 今回は特別に火入れをせず、完全生の状態でお届けします。
商品名・容量 三井の寿 バトナージュ 純米吟醸 生 720ml
蔵元 井上合名会社
アルコール度数 15%
使用米 山田錦(福岡県産)
精米歩合 60%
おすすめの温度 10℃前後
おすすめの酒器 白ワイングラス
相性の良い料理 レバーパテ、焼き鳥(ささみ、ももなど)、鮮魚のカルパッチョ、オリーブオイル、 チーズ、クリーム系、柑橘類を搾った料理など


▼ 味わい
ライト フレッシュ フルーティ ソフト
シャープ ドライ スイート リッチ

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