生のまま1ヶ月間も澱が下がらないようにバトナ−ジュし(かき混ぜて)、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出した純米吟醸の生バージョン！
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三井の寿 バトナージュ 純米吟醸 生 720ml
1,540円(税140円)
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生のまま1ヶ月間も澱が下がらないようにバトナ−ジュし(かき混ぜて)、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出した純米吟醸の生バージョン！
「バトナ−ジュ」とは、搾ったワインと澱（おり）を接触させたまま静置しておくシュール・リーという製法の際に、バトン（櫂棒）で澱をかき混ぜる作業のことを指します。 通常、日本酒は搾ったらすぐに澱引き（澱を取り除くこと）をし、上澄み部分のみを瓶詰めしますが、このお酒は澱が下がらないように1ヶ月間もかき混ぜ（バトナ−ジュ）、澱に残る旨味や酸味をお酒の方に引き出しています。（最終的には澱引きをしますので、お酒は濁っていません。） 今回は特別に火入れをせず、完全生の状態でお届けします。
蔵元紹介
「酒造りは科学とセンスと情熱だ！」をモットーに、科学と伝統の両方面からのアプローチが得意な実力派の蔵元です。杜氏制を廃止し、兄弟で酒造りに励んでおり、最新の醸造理論を用いた香り高いお酒から、伝統的な山廃仕込みまで商品ラインナップの幅が非常に広いのが特徴です。
全国新酒鑑評会の連続金賞はもちろん、それよりもレベルが高いことで知られる福岡国税局主催酒類鑑評会でも金賞の常連となり、今注目されている福岡の酒蔵勢を引っ張るリーダー的な役割を担っています。
| 商品名・容量 | 三井の寿 バトナージュ 純米吟醸 生 720ml |
|---|---|
| 蔵元 | 株式会社みいの寿 |
| アルコール度数 | 15% |
| 使用米 | 山田錦（福岡県産） |
| 精米歩合 | 60% |
| おすすめの温度 | 10℃前後 |
| おすすめの酒器 | 白ワイングラス |
| 相性の良い料理 | レバーパテ、焼き鳥（ささみ、ももなど）、鮮魚のカルパッチョ、オリーブオイル、 チーズ、クリーム系、柑橘類を搾った料理など |
| 配送方法 | このお酒を含む配送は、時期を問わずクール便で発送いたします |
| ライト | フレッシュ | フルーティ | ソフト |
| ◯ | ◯ |
| シャープ | ドライ | スイート | リッチ |
| ◯ |
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