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優しい米の旨味と心地良い酸が引き立てるボディバランスが◎いつまでも飲み続けられてしまう！そんなお酒です

自然界の微生物が入りやすい環境を酒の中に作り、微生物同士の厳しい生存競争を生き抜いた酵母だけで発酵させる生酛造りは、得てして濃醇な酒質に仕上がる傾向があります。

飲みづらいと苦手意識を持っている飲み手も少なくありません。

そんなイメージを払拭してくれるのが、この日輪田です。

「正しく造れば綺麗な酒質になる」という蔵元の言葉通り、 軽快な飲み口から広がる優しい米の旨味と、 心地良い酸が引き立てる ボディバランスの良さが秀逸。

味わいの軸がぶれず、輪郭がくっきり表現されているため、 飲み進めても中だるみせず、ついつい盃を重ねてしまいます。

蔵元紹介

創業は天保11年（1840年）。

宮城県下でいち早く純米酒などの 特定名称酒造りに取り組んだ蔵です。

常温管理が当たり前だった30年以上も昔に、 日本酒専用の冷蔵倉庫を導入するなど、 現在のレベルの高い宮城県酒の 草分け的存在となりました。

現蔵元の佐藤曜平さんは、 「よそ行きのドレスではなく、毎日着られて心地の良い上質な普段着のような酒」 をつくりたいと話します。

特に山廃造りという伝統製法でつくる 「日輪田」は、 「モダン山廃」の異名を取るほど、 山廃の飲みづらいイメージを払拭する 現代のテイスト。

それを可能にしているのが、 理論に裏付けされた 高度な醸造技術と貯蔵管理です。

あの「DATE SEVEN」の一員でもあります。

▼ 味わい